スタッフが1人だけの店｜2人は、1人の2倍ではない

一人でやっていた店に、初めてスタッフを迎えました。売上も回るようになり、体も楽になるはずでした。

ところが半年経って、以前より疲れています。休みは取れず、シフトは組めず、気を使う相手が常に横にいます。売上は増えましたが、自分の取り分はほとんど変わっていません。

雇うか一人で続けるかという判断は人を雇うか、一人で続けるかで扱われています。ただ、そこには書かれていないことがあります。1人の店と、3人以上の店のあいだには、2人だけの店という特殊な段階がある。この段階には、他の規模には無い固有の難しさがあります。

そして、それは人数が増えれば自然に解けます。つまり、いま苦しいのは能力の問題ではなく、人数の問題かもしれません。

2人は、1人の2倍ではない

まず、この段階の性質を押さえてください。

1人のときは、すべて自分で決められました。休む日も、受ける仕事も、やり方も。3人以上になれば、組み合わせが生まれます。誰かが休んでも、残りで回せます。

2人だけの店は、そのどちらでもありません。決めるときには相手がいて、休むときには代わりがいない。自由も、余裕も、どちらもない状態です。

ここを「自分のやり方が悪い」と考えないでください。構造として、そうなっています。

シフトが、そもそも組めない

いちばん分かりやすい問題です。

2人しかいないので、片方が休めば1人になります。1人になった日は、施術できる件数が半分になります。そして、その日の予約はすでに2人分入っています。

さらに、両方が休む日を作ろうとすると、店が閉まります。定休日を増やせば売上が落ち、増やさなければ交代で休むことになり、2人がそろう日が減ります。

つまり、2人体制でシフトを組むというのは、常にどちらかを削る作業になります。シフトの基本的な考え方はサロンのシフトの組み方で扱っていますが、2人ではその型がうまく当てはまりません。

対処としては、シフトを組むという発想をやめて、営業日と営業時間そのものを設計し直すほうが早いことがあります。2人がそろう日と、1人で回す日を先に決めて、受ける件数もそれに合わせて変える。組むのではなく、型を作る形です。

片方が休むと、店が止まりかける

急な休みは、必ず起きます。

3人以上いれば、残りで分けられます。2人だと、残った1人がすべてを引き受けることになります。そして、その1人はたいてい経営者です。

ですから、1人になった日の運用を先に決めておいてください。受けるのは何件までか、どのメニューを止めるか、予約をどう動かすか。決めてあれば、その日の朝に慌てません。

考え方はスタッフが急に休んだときで扱っています。2人の店では、この備えの重要度が他の規模より一段高くなります。

そして、経営者自身が休めない構造にも気づいてください。スタッフが休むことは想定していても、自分が休むことは想定していない。これが、疲れの正体であることが多いのです。

相性から、逃げ場がない

3人いれば、合わない相手がいても、間に誰かが入ります。話す相手を変えることもできます。

2人だと、それができません。営業時間のあいだ、ずっと同じ相手と同じ空間にいます。相手の癖も、機嫌も、全部見えます。

ですから、この規模では相性の比重が異常に高くなります。技術が優れていても、合わなければ続きません。逆に、技術がまだでも、合えば長く続きます。

採用のときに、ここを軽く見ないでください。一緒に長時間過ごせるかどうかは、履歴書では分かりません。

そして、すでに合わないと感じている場合。無理に好きになろうとしないでください。必要なのは、仕事として噛み合う形を作ることです。話す量を減らし、役割を分け、判断の線を決める。個人的に親しくなる必要はありません。

言いにくいことが、言えなくなる

2人の店では、これが起きます。

注意したいことがあっても、明日も明後日も顔を合わせます。言えば空気が悪くなり、その空気のなかで丸一日一緒にいることになります。だから、言わずに済ませてしまう。

そして、言わなかったことが積もります。半年後に、小さなことで爆発する。これが、この規模でいちばん多い壊れ方です。

対処は、伝える場を定期的に作ることです。月に一度でかまいません。「その場で言う」のが難しいなら、「決まった日に言う」形にすれば、言い出す理由ができます。

評価や昇給の話をする場を、その機会にあてる方法もあります。定期的に話す理由があれば、そのついでに細かいことも出せます。

お客様から見た、2人の店

こちらの都合だけでなく、外から見た形も押さえておいてください。

2人しかいないと、お客様は「どちらに当たるか」を意識します。そして、指名を言い出しにくくなります。3人以上なら選ぶのが自然ですが、2人だと片方を選ぶことが、もう片方を断ることになるからです。

その結果、何も言わずに来て、当たった側で受ける。合わなければ、次から来なくなる。指名という形で表に出ないまま、静かに離れていきます。

ですから、指名の仕組みを持つかどうかを早めに決めてください。持つなら、予約の時点で選べる形にします。持たないなら、どちらが担当しても同じになるよう、記録と手順をそろえます。曖昧なままがいちばん困ります。

そして、2人の技術の差は、お客様にも見えています。隠せるものではありません。差があること自体は問題ではなく、差があるまま何も決めていないことが問題になります。

指名が偏る

2人しかいないので、比較が起きます。

経営者のほうに予約が集中する店もあれば、若いスタッフのほうが取りやすいという理由で偏る店もあります。どちらにしても、片方の枠が埋まらない状態が生まれます。

そして、偏りは本人にも見えています。予約表を見れば分かるからです。

放っておくと、埋まらないほうが辞めます。ですから、偏りに気づいた時点で手を打ってください。役割を分ける、受けるメニューを変える、新規の割り振り方を決める。放置がいちばんよくありません。

売上は増えたのに、手元が変わらない

数字の話です。

人が増えれば売上は増えます。ただ、そこから給与、社会保険料、増えた消耗品、教育の時間が引かれます。残るのは、思っていたより少ない額です。

そして、その少ない額を作るために、経営者の仕事が増えています。シフト、教育、労務の手続き、気配り。施術以外の時間が増え、施術できる時間は減ります。

ですから、雇ったあとに一度、自分の取り分を計算し直してください。売上ではなく、経費と給与を引いたあとに手元に残る額です。

もし1人のときと変わっていないなら、それは「2人分の売上を作れていない」か「価格が合っていない」かのどちらかです。人を増やしたこと自体が間違いだったわけではありません。

辞められたら、元に戻る

これが、この段階でいちばん怖いところです。

2人でやっていた店から1人が抜ければ、1人の店に戻ります。ただし、元どおりにはなりません。

家賃も設備も2人分のまま、受けられる件数だけが半分になります。そして、そのスタッフに付いていたお客様が離れます。

ですから、辞める話が出る前から、引き継げる形にしておいてください。記録を残す、担当を固定しすぎない、店として選ばれる理由を作る。辞めるときの手順はスタッフが辞めるときで扱っています。

そして、辞められる前提で考えることは、相手を信用していないことではありません。人はいつか辞めます。それを前提にした店の作りが、結果として双方を守ります。

3人目を入れると、変わるもの

苦しさの多くは、人数で解けます。

3人になると、片方が休んでも2人残ります。シフトに選択肢が生まれます。相性の逃げ場もできます。指名の偏りも、3人なら分散します。

ただし、3人目を入れるには、それだけの仕事量が要ります。席が足りるか、教える時間があるか、給与を払えるか。ここが揃わないうちに増やすと、全員の手が空きます。

判断の材料は、2人がそろう日の予約の埋まり方です。断っている件数が常にあるなら、3人目の検討に入れます。断っていないなら、まだ早い段階です。

1人に戻すという選択

これも、失敗ではありません。

雇ってみて、自分には合わなかった。教えることが苦手だった。気を使う相手がいると集中できない。どれも、やってみないと分からないことです。

1人に戻すのであれば、順序を守ってください。相手の生活がかかっています。突然の話にせず、時期を決めて、次を探す時間を用意する。

そして、戻したあとに何を変えるかも決めてください。1人でやれる範囲に絞る、価格を見直す、営業時間を変える。同じ形に戻すだけでは、また同じところで詰まります。

一人で続ける場合の限界そのものは一人サロンの限界で扱っています。

この段階を、通過点として見る

最後に、考え方の話をします。

2人だけの店は、多くの場合、通過点です。3人以上に増えるか、1人に戻るか。どちらかへ動いていきます。

ずっと2人で続ける店もありますが、その場合はたいてい、相性が非常に良いか、役割がはっきり分かれています。偶然そうなったのではなく、そうなるように作られています。

ですから、いまが苦しいなら、まず「どちらへ向かうか」を決めてください。増やすのか、戻すのか、この形で固めるのか。決まっていない状態で日々を回すことが、いちばん消耗します。

そして、どれを選んでも構いません。ただ、決めないまま2年続けるのは避けてください。

今日やる一つ

スタッフが急に休んだ日の運用を、3行だけ書いてください。受けるのは何件までか、止めるメニューはどれか、予約をどう動かすか。2人の店では、この3行があるかどうかで、その日の消耗がまったく変わります。

よくある質問

2人になったのに、なぜ楽にならないのですか

構造の問題です。1人のときはすべて自分で決められ、3人以上なら組み合わせが生まれます。2人だけの店はそのどちらでもなく、決めるときには相手がいて、休むときには代わりがいません。自由も余裕も、どちらもない状態です。

シフトが組めません

2人ではシフトを組むという発想が当てはまりません。組むのをやめて、営業日と営業時間そのものを設計し直すほうが早いことがあります。2人がそろう日と1人で回す日を先に決め、受ける件数もそれに合わせて変えてください。

急に休まれたときはどうしますか

1人になった日の運用を先に決めておいてください。受けるのは何件までか、どのメニューを止めるか、予約をどう動かすか。決めてあれば当日の朝に慌てません。あわせて、経営者自身が休めない構造にも気づいてください。

相性が合わない気がします

この規模では相性の比重が異常に高くなります。ただ、無理に好きになろうとしないでください。必要なのは仕事として噛み合う形を作ることです。話す量を減らし、役割を分け、判断の線を決める。個人的に親しくなる必要はありません。

言いたいことが言えません

明日も明後日も顔を合わせるので、言えば空気が悪くなり、その空気のなかで丸一日過ごすことになります。だから言わずに済ませ、それが積もって半年後に爆発します。月に一度でよいので、伝える場を定期的に作ってください。

指名が偏っています

放っておくと、埋まらないほうが辞めます。偏りは本人にも予約表で見えています。気づいた時点で、役割を分ける、受けるメニューを変える、新規の割り振り方を決める。放置がいちばんよくありません。

売上は増えたのに、手元が変わりません

給与、社会保険料、増えた消耗品、教育の時間が引かれています。そして経営者の仕事が増え、施術できる時間は減っています。一度、経費と給与を引いたあとに残る額を計算し直してください。

辞められたらどうなりますか

1人の店に戻りますが、元どおりにはなりません。家賃も設備も2人分のまま、受けられる件数だけが半分になり、そのスタッフに付いていたお客様も離れます。辞める話が出る前から、引き継げる形にしておいてください。

3人目を入れれば解決しますか

苦しさの多くは人数で解けます。ただし、席・教える時間・給与が揃わないうちに増やすと、全員の手が空きます。判断の材料は、2人がそろう日の予約の埋まり方です。断っている件数が常にあるなら、検討に入れます。

1人に戻してもよいですか

失敗ではありません。ただし相手の生活がかかっていますので、突然の話にせず、時期を決めて次を探す時間を用意してください。そして、戻したあとに何を変えるかも決めてください。同じ形に戻すだけでは、また同じところで詰まります。

ずっと2人で続けられますか

続けている店もありますが、たいてい相性が非常に良いか、役割がはっきり分かれています。偶然そうなったのではなく、そうなるように作られています。

いま何を決めればよいですか

どちらへ向かうかです。増やすのか、戻すのか、この形で固めるのか。決まっていない状態で日々を回すことが、いちばん消耗します。どれを選んでもかまいませんが、決めないまま2年続けるのは避けてください。